1、一般炖40分钟到1小时就可以了。
2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；
6、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
7、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
8、翻炒均匀，让每块肉都上色；
9、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
10、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
11、大火收汁；
12、边收汁边翻炒；
13、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。