安徽好时刻餐饮服务有限公司
民以食为天，人们的饮食问题一直是大家关注的焦点之所在，健康、合理的饮食方法可以给我们带来强壮的体魄，身体是革命的本钱，只有这样才能保证我们去更好的学习和工作。学生时代是我们正长身体的时间，所以学生时期的饮食问题更不容忽视，而对于学生来说，学校食堂是他们主要的用餐场所，所以学校的食堂承包的管理就显得尤为重要。至于学校食堂承包如何经营？如何合理、健康的制定饮食规划对于正在处在成长期的孩子们是至关重要和影响深远的。
　　更好地办好学校食堂承包，尽全力改善师生伙食，对于增进师生员工的身体健康，保持稳定且正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。
　　食堂承包应该注意哪些细节？
　　一、专业管理
　　1、所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。
　　2、企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。 卫生安全 严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5s”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。
　　二、品质保障
　　1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。
　　2、由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。
　　三、成本控制
　　1、明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。
　　2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
　　四、菜色变化
　　1、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。
　　2、定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。
　　3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。
　　4、录用各地不同关系厨师，整理出优秀菜谱。
一家优秀的食堂承包公司，需要具备哪些条件
　　一、蔬菜养殖基地
　　食堂承包公司拥有自己的大型无公害蔬菜种植基地，才能实行订单收购，优质优价，并充分利用自身的品牌优势，与有实力的供应厂家强强联手，在同等品质条件下，享有竞争价格优势。拥有自己的养殖农场才能确保肉制品的安全及稳定供应，才能确保了品质质量的安全达标，极大的满足了广大企业的需求。
　　二、综合物流配送中心
　　拥有多间标准化仓库中心，原料入库后实行计算机监控和管理；不断完善仓储制度，根据不同食品原料的保温要求进行分类储存，让不同的食品在科学的冷藏温度环境中保持如一的新鲜和美味。
　　三、专业物流配送车队
　　物流配送车队24小时从基地或一级农批市场采购客户用餐需要的蔬菜、肉类、干货及粮油等，经精细挑选、严格检测、包装后准时送达客户指定地点。
　　四、完善餐饮管理制度
　　在员工卫生、餐具卫生、环境卫生、厨房卫生管理上拥有着系统且规范的运行准则。比如员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯；搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖防尘；每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂等；所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁等。
食堂承包合作经营模式共有哪几种？
　　1、自主经营模式
　　自主经营的食堂是由食堂所服务的单位排除人员组成自己的管理团队，为单位的工作人员提供用餐服务。自主经营模式的食堂是传统的形式，随着后勤社会化改革的推进，这种食堂逐渐减少。
　　2、委托管理模式
　　委托管理的食堂是由食堂所服务的机构投资兴建的，有的甚至配备好所有的设备、餐桌椅，再将食堂委托给专业的食堂管理公司经营，实现所有权和经营权的分离。食堂的所有者通过委托管理，既要实现一定的收益，也要对经营方的工作绩效进行监督。有的食堂所有者甚至会主动放弃利益，将食堂的服务质量作为目标。
　　3、委托经营模式
　　委托经营模式食堂是一种服务外包行为，业主方通过招标的方式将本单位人员的用餐服务全部委托给专业对食堂管理公司，食堂的投资建设、管理运营等事宜全部由经营方负责。这种经营模式的食堂对承包方来说有较大的风险，但预期的收益也会更高。
　　4、合作经营模式
　　合作经营模式是由食堂所有者和食堂管理公司合作经营食堂。这种食堂的股份由业主方和食堂管理公司持有。业主方以土地、建筑、设备等固定资产和食堂的经营权入股，食堂管理公司以人员、技术、管理和流动资金等入股，双方发挥各自的优势，工担风险，共享收益。合作经营模式在我国的食堂中并不占主流，但有成功的返利。
承包食堂有哪些卫生管理要求
　　食堂是一个要特别注意卫生和食品安全的地方，每一个细节都不能放松警惕，应该严格要求。首先，食堂的工作人员必须具有良好的生理、心理素质；食材的购买渠道必须正规，尤其是肉类，必须购买经过安全检测的食品。确保食堂的干净、卫生、安全。
　　严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。加工操作流程保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误（过生或过糊）的饭菜不上柜台。
　　工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
　　搞好室内卫生。不准有蚊、蝇现象；保证碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施处理做到无水垢、油垢现象，确保卫生安全。
　　厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物；冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物、生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。工作人员听从领导，服从分配，尊敬您司的领导尊重各员工的建议，爱岗敬业，尽职尽责。
已经有越来越多的事业单位，医院，学校将食堂业务的经营权转让给不同品牌的工厂食堂承包服务商了。面对着企业，学校，医院这样众多的消费群市场，食堂承包之间的竞争也是非常激烈的。一旦在经营过程中出现了某些不利因素，食堂承包经营将变得异常艰难。